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宁夏旅游带你如何吃遍羊的“每一寸肌肤”

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-20  浏览次数:0
核心提示:眼瞅着要过年了,宁夏家家户户都开始置办羊肉,等着年夜饭那天大展身手,殊不知,吃羊肉、做羊肉,这里面的学问可多着呢!今天跟
 眼瞅着要过年了,宁夏家家户户都开始置办羊肉,等着年夜饭那天大展身手,殊不知,吃羊肉、做羊肉,这里面的学问可多着呢!今天跟着小编涨涨见识吧!看完这篇宁夏旅游攻略,保准你对羊有个全面的认识,更让你对年夜饭不再发愁~

羊肉百科知识

 宁夏旅游攻略

中国地大物博,好吃的羊肉不知凡几,从北到南,从西到东,羊肉品种繁多,但要说羊肉中的极品,莫属宁夏盐池滩羊肉。

 宁夏旅游攻略

最好吃的羊,不是生长在一望无际,水草丰茂的草原,而是生活在半荒漠化的草原。而宁夏盐池县就拥有着独特的地理环境,适宜滩羊生长,并赋予了滩羊肉独特的风味。

 宁夏旅游攻略

羊头

羊上脑并不是羊脑,而是指羊脖颈后,接近头部位的肉,由于接近头部故称为上脑。羊上脑肉是肉质最细嫩的部位,脂肪交杂均匀,适于熘、炒、氽等。

代表菜

宁夏旅游攻略

羊头头

羊头肉是北京小吃中的精品,制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等,具有食补价值,且制作方法多样,是一种老少皆宜的菜肴。
       代表菜

涮羊肉

宁夏旅游攻略

羊上脑因其肥瘦兼备的特点,在火锅和涮羊肉中备受欢迎。一边涮一边吃,再搭配上蔬菜来吃,根本停不下来,滋味无限放大。

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羊里脊

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。

代表菜

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葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道传统菜,主要突出一个“爆”字,肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟,才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。成菜羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。

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羊排

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。

代表菜

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孜然烤羊排

烤羊排一般选用羊羔的肋骨,加上孜然、辣椒粉、洋葱和盐等腌制烤。宁夏人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为宁夏羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,有益气壮神之功效。

红焖羊排

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除了传统的烤制方法,红焖羊排的做法,让羊排不仅色泽鲜艳风味浓郁,还鲜嫩多汁,入口酥烂,香而不腻。

羊后腿

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羊后腿肉质细嫩,肉中夹筋 ,筋肉相连,烹饪方式多样,较适于用来烧烤、炖汤、酱制。

代表菜

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烤羊腿

烤羊腿是从烤全羊演变而来,是西北各地的一道佳肴名菜。烤羊腿以羊后腿为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,浓香外溢。

羊颈肉

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羊颈肉少有筋膜,而且没有过多的脂肪,是羊常扭动的肌肉部位,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖。

代表菜

宁夏旅游攻略

羊肉丸子汤

将肥瘦相间的羊肉剁成馅,放入葱、姜、料酒、水、鸡蛋,搅拌成团,下锅做汤。成菜鲜香滑嫩,大口大口咬下去,非常过瘾。

羊蹄

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羊后腿肉质细嫩,肉中夹筋 ,筋肉相连,烹饪方式多样,较适于用来烧烤、炖汤、酱制。

羊蹄蕴含着大量的胶原蛋白,不仅营养丰富,而且美容养颜。上手抱着一根羊蹄,品尝弹性十足的厚肉,嚼吧柔韧的蹄筋,滋味无穷。

了解完羊的部位以后,现在跟随小编来看看,羊肉都能做哪些美食吧~

羊肉臊子

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黄焖羊肉

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碗蒸羊羔肉

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葱爆羊肉

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羊肉饺子

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清炖羊肉

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手抓羊肉

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羊杂碎

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烩羊蹄

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除了这些,烤的也很不错哦

烤羊肉串

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烤羊蹄

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烤羊腰

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烤全羊

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盐池羊肉

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羊羊这么好吃

那么哪里的羊肉特别好吃呢?当然是宁夏盐池羊肉啦!不仅肉质细嫩,不膻不腥,其味道更是鲜美芳香~

如何把一只羊吃到“体无完肤”,这可能就要看宁夏人对羊肉菜肴有多喜爱了。

这么可爱的羊羊,你最喜欢它的哪个部位?思考思考,让它上年夜饭的桌吧~


 
 
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