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2017年宁夏旅游美食攻略:非吃不可的宁夏美食!

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-01-19  浏览次数:126
核心提示:今天酋长为大家带来新鲜出炉的2017年宁夏旅游攻略:这些美食到宁夏您来到咱宁夏一定要尝尝看,宁夏素有塞上江南之称,当地居民以

今天酋长为大家带来新鲜出炉的2017年宁夏旅游攻略:这些美食到宁夏您来到咱宁夏一定要尝尝看,宁夏素有“塞上江南”之称,当地居民以食大米和春小麦磨制的面粉为主。

宁夏旅游攻略水洞沟推荐美食


        宁夏人喜好吃油香、麻花、馓子、油糕,这些油炸食物金黄透亮,香脆可口。到宁夏有哪些必吃的宁夏美食呢?

羊肉臊子面:羊肉臊子面是宁夏着名的传统面食。客人来到,款待一顿羊肉臊子辣揪面,别有风味。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。

羊肉臊子面

香酥鸡:银川风味小吃,香酥脆嫩。制法:先把煮熟的母鸡去骨不去皮,将鸡肉撕成长条形,拌以盐、香油、味精,另用3个蛋清,加淀粉、白面各半,搅匀;将泡沫煳的一半倒人抹有清油的平盘中,然后投入鸡肉条,用剩余的一半泡沫煳将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出,切2刀3条,再横切、码盘,蘸椒盐食用。

香酥鸡

盖碗茶:西北人多饮盖碗茶,即便甘南藏区的茶馆里也供应的是盖碗茶,讲究使用三炮台的碗。最主要的当然是茶叶和冰糖两样,其他的配料有枸杞子、沙枣、红枣、核桃仁、葡萄干、桂圆、话梅等滋补佳品,称之为八宝茶。沏茶的水要沸腾的水,称之为“牡丹花水”。甘肃的临夏和宁夏所产的团子茶最为正宗,如果没有尝尝这道特色是个遗憾。

盖碗茶

羊羔肉:羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,洗净后放在大锅里煮,并放洋葱、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区,都是各地的特色美食。“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载,羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

羊羔肉

手撕土鸡:手撕土鸡其实是清炖土鸡衍生出来的一道宁夏名菜,将炖的软烂的整只土鸡放凉,用手撕成小块或丝状,浇上调制好的醋汁,配上香菜青椒拌均匀。和清炖土鸡的味道完全不同,但是,依旧是酸香可口,回味无穷。

手撕土鸡

羊杂碎:银川最出名的民间美食应该就是羊杂碎了吧,这是一代一代银川人最最钟爱的早餐之一。一大早每个有点名气的羊杂碎店都能看到,一个个就着茴香饼,喝着羊杂汤,大口吃着羊肚羊肠、面肺子、羊心羊肝。火热的场面让人回味!

羊杂碎

宁夏石烤羊:将石烧热,食物直接放在石上而制熟。这种隔石而烤烙的方法传热较均匀,风味独特。五千年前的石烹遗风,至今犹存,来西北观光者无不争食。主料:羊肉(肥瘦)(3000克)。调料:丁香(4克)、胡麻油(200克)、桂皮(3克)、花椒粉(8克)、料酒(25克)、胡椒粉(3克)、盐(12克)。制作:1、祁连山石板一块,厚约2厘米,削平,用木炭或木柴烧热,擦油;2、将去骨羊肉洗净,片成薄片,贴在烤热的石板上,用瓦盆扣盖上面;3、将各种调料研成碎末,加食盐和料酒搅拌均匀;4、当羊肉每烤7~10分钟时,起盆将调料撒到肉上,至烤熟呈金黄色时,盛盘乘热食用。

宁夏石烤羊

羊排小揪面:汤汁鲜香,面片筋道,舀一勺送入口中,浓香、嚼劲十足,别提有多美了。汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美,而且吃起来肉香浓郁,是一碗面中的精华。去吃羊排小揪面,要是再来一份羊脖子,这样吃才更过瘾,是一种很隆重的吃法。有些小店用砂锅来煮羊排小揪面,则是另外一种风味。

羊排小揪面

酿皮:是独特的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。经济实惠,既有菜又有饭。同时,又是“快餐”,只要到酿皮子的摊上去,一、二分种即可到口,所以受到群众的喜爱。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条,上面再放上几块蒸熟的,切成薄片的面精,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人,在炎热的夏季,若能吃一盘酿皮子,顿时倍感凉爽提神,食欲大增。酿皮子一年四季都有出售,其特点是色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳。

酿皮

鸡爪骨:私房鸡爪骨是一道流行在灵武等地的民间菜,选料讲究,更重要的是制作时,需遵循一整套传统制作技巧,掌握好火候,秘制老酱汤也是成功的关键所在。让炖透的鸡爪酥烂,排骨鲜香,实为绝妙搭配。不仅食之有醒胃、通窍之感,就算只是深深地闻上一口,都很令人满足,也是具有西北风格的无上菜品。

鸡爪骨

肉夹馍:有两种,一种羊肉夹馍,一种是牛肉夹馍。宁夏盐池羊肉闻名天下,肉质细腻鲜美,没有膻味。羊肉夹馍的味道最为鲜美了,清炖的大块羊肉剔骨剁碎,夹到茴香饼中,浇上蒜蓉醋水调制的汤汁,再来一碗羊肉汤。牛肉夹馍多在晚上繁华的街头出现,用新鲜牛肉粒、蒜薹、青椒和洋葱一起现炒而成。

肉夹馍

九碗十三花:是指宴席上的菜全用九只大小一样的碗来盛,把九碗摆成每边三碗的正方形。这样,不管从哪个方向看,都是三行。再在正方形的四边摆放四碟素菜或两荤两素。九碗十三花是群众的宴请菜肴,用来招待最尊贵的客人,是广泛流传于宁夏及甘肃、青海、新疆等地的传统菜肴。一般最尊贵的客人才能吃到“十三花”,一般的客人只能吃到“九碗”。享用九碗十三花不仅是享口福,还是一种身份的象征。

九碗十三花

炒糊饽:是一道西北地方着名小吃,流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽,其实通俗的说,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。

炒糊饽

馓子:馓子是少数民族的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节,家家户户的餐桌上,都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。是一种油炸面食。在西北地区都有吃馓子的习惯。一般汉族在腊月底制作,过年时招待客人,在正餐前食用。在宁夏各地,每逢节日喜庆,妇女同胞便各显身手,做出图形各异的多种馓子,点缀节日气氛。

馓子

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